آب انداختن ماست به دلیل تغییر در ساختار پروتئین‌های شیر اتفاق می‌افتد. ماست از شبکه‌ای سه‌بعدی از پروتئین‌ها تشکیل شده است که آب در میان آن‌ها به دام می‌افتد. به گزارش سبک ایده‌آل، زمانی که این ساختار پاره شود، آب از بافت ماست خارج می‌شود. علت‌های مختلفی برای این مشکل وجود دارد: اسیدیته پایین ماست: …
گوناگون, آب انداختن ماست, ماست
منبع:
عصر ترکیه