طرز تهیه بیسکِرِم شکلاتی

۱ لیوان معمولی شکر (حدود ۲۰۰ گرم)

۱ بسته وانیل (حدود ۱ قاشق چای‌خوری)

۱ بسته بکینگ‌پودر (حدود ۱۰ گرم یا ۱ قاشق چای‌خوری پر)

۳ تا ۴ لیوان آرد سفید (حدود ۳۷۰ تا ۵۰۰ گرم، بسته به نوع آرد)

حدود ۱/۴ شیشه شکلات صبحانه یا شکلات فندقی (ناتلا، باراکا، فرمند و…) – به مقدار لازم برای مغز شیرینی

نکته مهم

شکلات وسط شیرینی‌ها باید غلیظ باشه. اگه شکلات صبحانه‌ای که دارین خیلی روانه، بهتره کمی تو یخچال سفتش کنین یا از شکلات نوتلای اصل یا شکلات فندقی فرمند استفاده کنین.

برای جلوگیری از باز شدن شیرینی، شکلات رو وسط قرار بدین و حتماً کامل بپوشونین.

خمیر رو بعد از آماده‌سازی حتماً ۱۰–۱۵ دقیقه داخل یخچال بذارین که فرم‌دادن راحت‌تر باشه.

طرز تهیه بیسکِرِم شکلاتی چکونه است؟

آماده‌سازی خمیر

داخل یک کاسه بزرگ، کره، روغن مایع، تخم‌مرغ، شکر و وانیل رو با قاشق یا همزن دستی خوب هم بزنین تا یکدست بشه.

حالا آرد و بکینگ‌پودر رو کم‌کم اضافه کنین و با دست شروع به ورز دادن کنین. هدفمون یه خمیر نرم و قابل شکل‌دهیه، نه خیلی سفت، نه چسبناک. اگه خمیر خیلی می‌چسبه، قاشق‌قاشق آرد اضافه کنین تا منسجم بشه.

سپس خمیر رو داخل نایلون فریزر بذارین و حدود ۱۰–۱۵ دقیقه داخل یخچال استراحت بدین.

پرکردن با شکلات

از خمیر گلوله‌هایی به اندازه گردو بردارین (حدود ۲۵–۳۰ گرم). هر گلوله رو کف دست کمی پهن کنین، وسطش یک قاشق چای‌خوری شکلات صبحانه بذارین.

حالا کناره‌های خمیر رو به هم برسونین و به‌آرومی ببندین تا شکلات داخل خمیر محصور بمونه. می‌تونین دوباره کمی گردش کنین تا شکلی صاف و مرتب بگیره.

شکل‌دادن و چیدمان

برای زیبایی بیشتر، روی هر کوکی با چاقو یا چنگال چند خط نازک و ضربدری بندازین.

کوکی‌ها رو با فاصله روی سینی فر بچینین (روی کاغذ روغنی یا سینی چرب‌شده). چون تو فر کمی پف می‌کنن.

پخت نهایی

فر رو از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنین (فر گازی یا برقی).

سینی رو وسط فر بذارین و کوکی‌ها رو به مدت حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزین. باید کفشون کمی طلایی بشه، ولی روشون خیلی تغییر رنگ نده که خشک نشن.

یادتان باشد که اگه بیش از حد بپزن، شکلات وسط سفت می‌شه. درحالی‌که ما می‌خوایم شکلات داخلش کش‌دار و نرم باقی بمونه.

نکات طلایی برای پخت بهتر

اگر خمیر به دستتون می‌چسبه، کمی آرد بپاشید ولی زیاده‌روی نکنین.

اگه می‌خواین از دستگاه قالب‌زن استفاده کنین، خمیر باید کمی سفت‌تر باشه.

می‌تونین داخل بعضی شیرینی‌ها فندق یا بادام هم بگذارید برای طعم و بافت خاص.

این شیرینی با یه فنجون چای دارچینی، قهوه ترک، یا شیر گرم محشر می‌شه! برای مهمونیا هم می‌تونین با کمی پودر قند یا شکلات ذوب‌شده روشو تزئین کنین.