فلفل دلمه‌ای در مراحل اولیه رشد سبز است (حتی انواعی که در نهایت قرمز، زرد یا نارنجی می‌شوند). ارزش غذایی در فلفل قرمز: ویتامین C: فلفل دلمه‌ای قرمز رسیده حدود ۱.۵ برابر فلفل سبز نارس ویتامین C دارد. (یک فلفل قرمز متوسط می‌تواند بیش از ۱۵۰٪ نیاز روزانه ویتامین C بدن را تأمین کند!) بتاکاروتن …
فلفل دلمه‌ای در مراحل اولیه رشد سبز است (حتی انواعی که در نهایت قرمز، زرد یا نارنجی می‌شوند).
ارزش غذایی در فلفل قرمز:
ویتامین C: فلفل دلمه‌ای قرمز رسیده حدود ۱.۵ برابر فلفل سبز نارس ویتامین C دارد. (یک فلفل قرمز متوسط می‌تواند بیش از ۱۵۰٪ نیاز روزانه ویتامین C بدن را تأمین کند!)
بتاکاروتن (پیش‌ساز ویتامین A): فلفل قرمز تا ۱۱ برابر بیشتر از فلفل سبز بتاکاروتن دارد. این ترکیب یک آنتی‌اکسیدان قوی است که در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود.
خاصیت ضدسرطانی:
بتاکاروتن و سایر کاروتنوئیدها (مثل لیکوپن در فلفل قرمز) و همچنین ویتامین C، به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی قوی، با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد و کاهش التهاب، نقش مهمی در پیشگیری از سرطان دارند. مطالعات متعددی ارتباط مصرف فلفل دلمه‌ای را با کاهش خطر برخی سرطان‌ها نشان داده‌اند.
فلفل‌های رنگی دیگر (زرد/نارنجی):
آن‌ها نیز در حالت رسیده، ویتامین C و کاروتنوئیدهای بالایی دارند، هرچند ترکیبات خاص آن‌ها کمی متفاوت است (مثلاً فلفل زرد لیکوپن کم‌تری دارد اما زآگزانتین بیشتری دارد).
چرا سبز هم مصرف می‌شود؟
فلفل سبز کالری کمتر و فیبر بالایی دارد و طعم تلخ‌تر و تندتری نسبت به انواع رنگی ایجاد می‌کند که در برخی غذاها مطلوب است.
نتیجه گیری:
انتخاب فلفل دلمه‌ای قرمز، زرد یا نارنجی (رسیده) برای دریافت بیشترین آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین C و بتاکاروتن گزینه‌ای عالی در رژیم غذایی ضدسرطان و تقویت‌کننده سیستم ایمنی است.
منبع: صدآنلاین
لطفا به این مطلب امتیاز دهید
0
/
5
امتیاز کل:
0
لینک کپی شد
منبع: عصر ترکیه