طرز تهیه کرامبل زردآلو

مواد لازم برای مارمالاد زردآلو برای 6 نفر

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
زردآلو	250 گرم
شکر	40 تا 60 گرم
آبلیمو	1 قاشق چای‌خوری
پودر ژلاتین یا نشاسته ذرت (اختیاری)	1 قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای لایه کرامبل

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
آرد سفید	70 گرم
شکر قهوه‌ای یا سفید	40 گرم
کره سرد	50 گرم
سفیده تخم مرغ	1 عدد
پودر بادام (اختیاری)	20 گرم
بیکینگ پودر	1/4 قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای لایه خمیر

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
کره نرم	60 گرم
پودر قند	30 گرم
زرده تخم مرغ	1 عدد
آرد شیرینی پزی	100 گرم
وانیل	1/4 قاشق چای‌خوری

مرحله اول: زردآلوها را با شکر بپزید

برای شروع باید زردآلوها را بشویید و هسته آن‌ها را جدا کنید.

در ادامه زردآلوها را خرد کنید و همراه با شکر در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

مرحله دوم: زردآلوها را له کنید

در این مرحله باید صبر کنید تا زردآلوها بپزند و نرم شوند. در ادامه با پشت قاشق آن‌ها را له کنید تا بافت نرمی و یکدستی پیدا کنند.

در این مرحله مراقب باشید که مارمالاد شما بیش از حد سفت و غلیظ نشود.

برای له کردن زردآلوها می‌توانید از گوشتکوب دستی نیز استفاده کنید.

در زمان پخت مارمالاد باید کف روی آن را با قاشق بردارید تا مارمالاد شما خوشرنگ و براق شود.

مرحله سوم: آبلیمو را اضافه کنید

زمانی که مارمالاد به اندازه کافی جوشید و غلیظ شد، می‌توانید آبلیمو را به آن اضافه کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید. این کار به افزایش ماندگاری و طعم بهتر مارمالاد کمک می‌کند.

در صورت تمایل می‌توانید در این مرحله مقداری ژلاتین یا نشاسته نیز به مارمالاد اضافه کنید تا غلیظ‌تر شود.

بعد از اضافه کردن ژلاتین یا نشاسته حدود 10 دقیقه صبر کنید و بعد می‌توانید قابلمه را از روی حرارت بردارید.

مرحله چهارم: کرامبل را آماده کنید

برای درست کردن کرامبل باید کره را مکعبی خرد و همراه با شکر به سرعت با انگشتان یا لیسک مخلوط کنید تا مواد مثل خرده نان شوند.

در ادامه سفیده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.

در انتها آرد، بیکینگ پودر و پودر بادام را نیز الک کنید و در ظرف بریزید. مواد را هم بزنید تا بافت خمیری پیدا کنند.

سپس خمیر را در یک ظرف بریزید و در یخچال قرار دهید و به سراغ مرحله بعد بروید.

مرحله پنجم: مواد خمیر را ترکیب کنید

برای درست کردن خمیر باید کره نرم شده را با پودر قند الک شده ترکیب کنید و با چنگال هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند.

در ادامه زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و مواد را با همزن برقی هم بزنید تا یکدست شوند.

از همزن برقی در حد کم و برای یکدست شدن مواد استفاده کنید.

مرحله ششم: آرد را اضافه کنید

در این مرحله باید آرد الک شده را روی مواد خمیر بریزید و با نوک انگشت مواد را ترکیب کنید تا حالت خرده نان پیدا کنند.

در ادامه خمیر را جمع کنید تا بافت نرم و یکدستی پیدا کند.

مرحله هفتم: به خمیر استراحت دهید

خمیر را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و برای 15 دقیقه تا نیم ساعت در یخچال بگذارید. برای ورز دادن این خمیر تنها باید از نوک انگشت استفاده کنید.

ورز دادن زیاد این خمیر موجب به روغن افتادن و افت کیفیت آن می‌شود.

مرحله هشتم: خمیر را در قالب قرار دهید

در این مرحله باید قالب مافین را چرب کنید. خمیر را بین 2 نایلون پلاستیکی قرار دهید و بعد با کاتر گرد به اندازه قالب برش دهید. خمیرها را داخل قالب قرار دهید.

مرحله نهم: مارمالاد را اضافه کنید

در این مرحله باید مارمالاد را در یک قیف پلاستیکی بریزید و روی مرکز خمیر بریزید.

در این مرحله مراقب باشید که مارمالاد به دیواره قالب برخورد نکند.

مرحله دهم: کرامبل را اضافه کنید

کرامبل را از یخچال خارج کنید و با دست گلوله‌های خمیر را تکه تکه کنید و به صورت ریز روی مارمالادها بریزید تا روی شیرینی را بپوشاند.

مرحله یازدهم: دسر را بپزید

فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا داغ شود.

در ادامه قالب را برای 20 تا 25 دقیقه در فر بگذارید تا شیرینی شما طلایی و خوشرنگ شود.

اگر از فر برقی برای پخت این شیرینی استفاده می‌کنید، باید دما را روی 150 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.

مرحله دوازدهم: کرامبل را سرو کنید

بعد از این که شیرینی شما به طور کامل پخت و آماده شد، آن را از فر خارج کنید.

اجازه دهید کرامبل ها کمی خنک شوند و بعد آن‌ها را از قالب جدا کنید.

سپس شیرینی‌ها را در ظرف مناسب بچینید و روی آن‌ها کمی مارمالاد زردآلو بریزید و از طعم آن لذت ببرید.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کرامبل زردآلو

در ادامه به چند نکته طلایی برای درست کردن کرامبل زردآلو اشاره شده است، با ما همراه باشید.

اگر به زردآلوی تازه دسترسی ندارید، می‌توانید از کمپوت یا مارمالاد زردآلو نیز برای درست کردن این دسر استفاده کنید.

برخی افراد برای خوشرنگ شدن مارمالاد زردآلو از مقداری رنگ خوراکی زرد یا نارنجی استفاده می‌کنند.

برای خوشرنگ شدن این دسر بهتر است از زردآلوهایی که نارنجی رنگ هستند استفاده کنید.

برای این که مطمئن شوید مارمالاد به غلظت مناسب رسیده یا نه می‌توانید مقداری از آن را در یک آب سرد بریزید. اگر مارمالاد شکل خودش را حفظ کرد و متلاشی نشد، یعنی به غلظت مناسب رسیده است.

می‌توانید این شیرینی خوشمزه را با بستنی وانیلی، خامه یا ماست یونانی سرو کنید.

در صورت تمایل می‌توانید در کنار پودر بادام از مقداری پودر جوی دوسر نیز استفاده کنید.

برای درست کردن این دسر می‌توانید از مقدار شکر کمتر یا بیشتری استفاده کنید.

اضافه کردن مقداری بادام یا پسته خرد شده به کرامبل، طعم و بافت بهتری به آن می‌بخشد.

برای شیرین کردن این دسر می‌توانید به جای شکر از استویا یا عسل استفاده کنید.

به منظور پخت این دسر باید از زردآلوهایی که پوست نرمی دارند و سالم هستند استفاده کنید.

اگر زردآلوها خیلی آب دارند، یک قاشق نشاسته ذرت یا آرد ذرت اضافه کنید تا آب اضافی جذب شود.

اضافه کردن پودر دارچین، وانیل، یا حتی پودر جوز هندی به کرامبل طعم بهتری می‌بخشد.

می‌توانید این دسر را تا 3 روز در دمای یخچال نگهداری کنید.

بهتر است این دسر را به صورت گرم یا با دمای محیط مصرف کنید.

در صورت استفاده از پودر بادام بهتر است آن را خودتان در خانه آماده کنید. در این روش باید بادام‌ها را مغز کنید و در آب جوش بریزید و بعد از 10 دقیقه پوست آن‌ها را جدا کنید. بادام‌ها را خشک و بعد آن‌ها را آسیاب کنید. به خاطر داشته باشید که اگر بادام به صورت گرم آسیاب شود، روغن می‌اندازد، پس صبر کنید تا بادام‌ها کاملا خنک شوند.