طرز تهیه کیک طالبی بستنی

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
آرد سفید	2 پیمانه
شکر	1 و 1/2 پیمانه
تخم مرغ	3 عدد
شیر	1 پیمانه
روغن مایع	1/2 پیمانه
بیکینگ پودر	2 قاشق چای‌خوری
وانیل	1 قاشق چای‌خوری
پودر کاکائو (برای کیک شکلاتی)	1/2 پیمانه (اختیاری)
نمک	1/4 قاشق چای‌خوری

 

مواد لازم برای لایه بستنی طالبی

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
بستنی وانیلی	1-2 پیمانه
پوره طالبی تازه	1 پیمانه
خامه فرم گرفته	1 پیمانه (اختیاری برای بافت کرمی‌تر)
شکر یا عسل	به میزان دلخواه (در صورت نیاز برای شیرین‌تر شدن)

مرحله اول: فر و قالب را آماده کنید

فر برقی یا گازی‌تان را روشن کنید تا فر پیش از شروع فرایند پخت به خوبی گرم شود.

کف و دیواره‌های قالب را با کمک براش و کمی روغن به خوبی چرب کنید تا پس از پخت کیک به راحتی از قالب جدا شود.

مرحله دوم: تخم‌مرغ، شکر و وانیل را ترکیب کنید

در یک کاسه بزرگ تخم‌مرغ، شکر و وانیل را بریزید و با دور تند همزن برقی ۷-۸ دقیقه بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود.

مرحله سوم: روغن و شیر را اضافه کنید

شیر و روغن را کم‌کم به ترکیب درون کاسه اضافه کنید و با دور کند همزن برقی مواد را در حد مخلوط شدن هم بزنید.

مرحله چهارم: مواد خشک را اضافه کنید

در یک ظرف جداگانه آرد، بیکینگ پودر، نمک و پودر کاکائو را با هم الک کنید.

مواد خشک را کم‌کم به مواد مایع اضافه کنید و به آرامی با لیسک یا همزن دستی هم بزنید تا گلوله نشود.

مرحله پنجم: کیک را بپزید

مایه کیک را در قالب از پیش آماده شده بریزید و در طبقه وسط فر بگذارید. با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه کیک را به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه بپزید.

پس از پخت، کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود.

سپس با کمک چاقو اره‌ای کیک را از وسط به دو لایه مساوی برش دهید.

مرحله ششم: لایه بستنی طالبی را آماده کنید

بستنی را حدود ۱۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم شود.

طالبی را پوست کنده و خرد کنید، سپس در مخلوط‌کن پوره کنید. پوره طالبی را به بستنی نرم شده اضافه کنید.

خامه فرم گرفته و در صورت تمایل کمی شکر یا عسل را نیز به مخلوط بیفزایید و خوب هم بزنید تا کاملاً یکنواخت شود.

مرحله هفتم: کیک طالبی بستنی را آماده کنید

قالب کمربندی را آماده کنید تا بعداً بتوانید کیک را به راحتی خارج کنید.

لایه اول کیک را کف قالب قرار دهید. مخلوط بستنی طالبی را به طور یکنواخت روی کیک بریزید و با لیسک صاف کنید.

لایه دوم کیک را روی بستنی قرار دهید و کمی فشار دهید تا ثابت شود.

مرحله هشتم: دسر را در فریزر بگذارید

قالب را به مدت حداقل ۶ ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً سفت شود.

مرحله نهم: دسر را تزیین و سرو کنید

پس از گذشت زمان اعلام شده کیک را از قالب خارج کنید و در ظرف سرو بگذارید.

در صورت تمایل با خامه فرم گرفته، تکه‌های طالبی یا شکلات دسر جذابتان را تزیین و نوش جان کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه کیک طالبی بستنی

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم کیک طالبی بستنی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

اگر کیک وانیلی می‌پزید می‌توانید کمی پوست رنده شده لیمو هم به آن اضافه کنید تا طعم تابستانی‌تر شود.

حتماً اجازه دهید کیک قبل از مونتاژ کاملاً خنک شود تا بستنی آب نشود.

می‌توانید برای جذابیت بیشتر، بین لایه بستنی تکه‌های ریز طالبی تازه نیز اضافه کنید.

می‌توانید برای طعم متفاوت کمی هل یا دارچین به مایه کیک اضافه کنید.

برای کیک شکلاتی از پودر کاکائوی مرغوب استفاده کنید که طعم کیک را عمیق‌تر و جذاب‌تر می‌کند.

اگر طالبی کمی بی‌مزه بود، می‌توانید با افزودن چند قطره اسانس طالبی طعم آن را تقویت کنید.

خامه فرم گرفته در ترکیب بستنی باعث می‌شود بافت لایه بستنی نرم‌تر و خامه‌ای‌تر باشد.

بهتر است طالبی کاملاً رسیده و شیرین انتخاب کنید تا طعم بستنی طبیعی و خوشمزه‌تر شود.

در صورت تمایل می‌توانید چند قاشق عسل به ترکیب بستنی و طالبی اضافه کنید تا طعم طبیعی‌تری بگیرد.

قالب کمربندی استفاده کنید تا خروج کیک از قالب راحت‌تر باشد و ظاهر زیبایی داشته باشد.

برای برش بهتر کیک پس از فریز شدن، چاقوی داغ و خشک استفاده کنید.

روی بستنی حتماً با لیسک کاملاً صاف شود تا بعد از بستن یکنواخت و مرتب بماند.

اگر مایل باشید می‌توانید بین لایه‌های بستنی و کیک کمی تکه‌های شکلات یا بادام پرک شده اضافه کنید.

می‌توانید به جای بستنی وانیلی از بستنی خامه‌ای یا بستنی شکلات سفید هم استفاده کنید.

برای ظاهری شیک‌تر می‌توانید روی کیک را با گاناش شکلاتی بپوشانید.

استفاده از چند قطره آب لیموی تازه به پوره طالبی طراوت و طعم دلنشین‌تری می‌دهد.

برای سرو بهتر است ۵ دقیقه قبل از برش، کیک را از فریزر خارج کنید.

برای زیبایی نهایی روی کیک را با گل‌های خوراکی، پودر پسته یا برگ نعنا تزیین کنید.