طرز تهیه ترشی سیر با طعم هفت ساله در چهل روز

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
سیر	1 کیلوگرم
سرکه بالزامیک	4 لیوان دسته‌دار فرانسوی
سرکه خرما	4 لیوان دسته‌دار فرانسوی
سس سویا	4 تا 6 قاشق غذاخوری

مرحله اول: سیرها را بشویید

برای شروع باید پوست خارجی بوته‌های سیر را جدا کنید و آن‌ها را با آب سرد بشویید تا خاک و گل روی سیرها از بین برود.

در ادامه سیرها را روی پارچه تمیز پهن کنید و حدود 3 روز صبر کنید تا کاملا خشک شوند.

این کار از کپک زدن سیر ترشی جلوگیری می‌کند و ماندگاری آن را افزایش می‌دهد.

مرحله دوم: سیرها را با سرکه بجوشانید

سرکه بالزامیک و سرکه خرما را با هم ترکیب کنید و در قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.

بعد از این که سرکه جوشید، می‌توانید سیرها را در قابلمه بریزید و برای 10 تا 15 دقیقه در سرکه بجوشانید.

در این مرحله مراقب باشید که سیرها نپزند یا له نشوند.

مرحله سوم: سس سویا را اضافه کنید

پس از گذشت 10 دقیقه سس سویا را در قابلمه بریزید و با سایر مواد ترکیب کنید.

در ادامه شعله گاز را خاموش کنید. حدود 15 دقیقه صبر کنید تا مواد به طور کامل خنک شوند.

مرحله چهارم: سیر ترشی را در شیشه بریزید

زمانی که سیرها خنک شدند، آن‌ها را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید.

در ادامه سرکه را روی سیرها بریزید، به طوری که سیرها کاملا در سرکه قرار بگیرند.

مرحله پنجم: سیر ترشی را نگهداری کنید

بعد از ریختن سیر ترشی در شیشه، درب آن را محکم ببندید. ظرف را در مکانی تاریک، خشک و خنک با دمای 18 تا 24 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

حدود 40 روز صبر کنید تا سیر ترشی طعم بگیرد، سپس آن را در کنار غذا سرو کنید.

ترشی سیر هفت ساله با رب انار و سرکه سفید

برای درست کردن این ترشی سیر باید از ترکیب سیر، سرکه سفید و رب انار استفاده کنید. سیر را با سرکه بجوشانید و بعد از 5 دقیقه رب انار را اضافه کنید تا ترشی سیر رنگ بگیرد و آماده شود.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه ترشی سیر هفت ساله در چهل روز

در ادامه به چند نکته طلایی برای درست کردن ترشی سیر هفت ساله در چهل روز اشاره شده است، با ما همراه باشید.

از سس سویا برای سرعت بخشیدن به فرآیند تخمیر سیر ترشی استفاده می‌شود.

پخت سیر همراه با سرکه موجب نرم شدن بافت آن می‌شود و طعم بهتری به آن می‌بخشد.

به هیچ عنوان سیر را به مدت طولانی در سرکه نجوشانید، زیرا ممکن است له شود.

برای مزه دار کردن ترشی سیر هفت ساله می‌توانید از رب انار و شیره خرما استفاده کنید.

برای درست کردن ترشی سیر هفت ساله بدون سس سویا باید از ترکیب سرکه انگور با مقداری نمک استفاده کنید.

به منظور مزه دار کردن این ترشی سیر می‌توانید از ادویه‌هایی مثل دانه خردل یا رازیانه استفاده کنید.

قبل از درست کردن این ترشی سیر، حتما سیرها را کاملا خشک کنید.

برای خوش طعم شدن سیر ترشی هفت ساله بهتر است 2 تا 3 نوع سرکه را با هم ترکیب کنید.

به هیچ عنوان شیشه ترشی سیر را در مکانی با دمای زیاد و نور مستقیم قرار ندهید، این کار موجب کپک زدن ترشی می‌شود.

برای نرم شدن سیر ترشی و زود رسیدن آن باید سیرها را برای چند دقیقه با سرکه بجوشانید.

قرار دادن سیر ترشی در مجاورت آفتاب، موجب شیرین شدن طعم سیر ترشی می‌شود. برای ترش شدن طعم سیر ترشی باید شیشه را در جای خنک نگهداری کنید.

به خاطر داشته باشید که هر چقدر سیر ترشی بیشتر بماند، خواص درمانی آن بیشتر می‌شود.

در پاسخ به این سوال که چرا سیر ترشی سبز می‌شود، باید بگوییم که مهم‌ترین علت آن واکنش شیمیایی پوست سیر با سرکه است.

مهم‌ترین علت گازدار شدن سیر ترشی فعل و انفعالات شیمیایی بین سرکه و سیر است. بهتر است درب بطری‌ها را تا 2 روز به صورت نیمه باز بگذارید تا گاز خارج شود.

به ازای هر کیلوگرم سیر بهتر است از یک لیوان شیره انگور و یک لیوان سرکه استفاده کنید.

بعد از این که سیر ترشی آماده شد، بهتر است حدود 40 روز صبر و بعد آن را میل کنید.

برای درست کردن این ترشی سیر می‌توانید از سرکه سفید یا سرکه قرمز استفاده کنید.

در صورت تمایل می‌توانید از مقداری فلفل قرمز یا فلفل سبز برای مزه دار کردن ترشی سیر استفاده کنید.