طرز تهیه خورش شوید باقالی

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
باقلا بدون پوست	100 گرم
گوشت خورشتی	8 تکه
شوید تازه خرد شده	1 مشت
شوید خشک	1 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی	1 قاشق غذاخوری
رب انار (اختیاری)	1 قاشق غذاخوری
آبلیمو	1 قاشق غذاخوری
پیاز	1 عدد
سیر	1 عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه	به مقدار لازم
پودر سیر	به مقدار لازم

مرحله اول: پیاز را سرخ کنید

برای شروع باید پیاز را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.

پیازها را در روغن داغ بریزید و سرخ کنید تا طلایی شوند.

مرحله دوم: گوشت را به ماهیتابه اضافه کنید

در این مرحله باید تکه‌های گوشت را در ماهیتابه بریزید و با پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

به خاطر داشته باشید که تفت دادن طولانی مدت گوشت، موجب سفت شدن بافت آن می‌شود.

مرحله سوم: رب و ادویه‌ها را اضافه کنید

بعد از این که گوشت سرخ شد، می‌توانید رب گوجه را اضافه کنید و برای چند دقیقه با گوشت و پیاز تفت دهید تا خوشرنگ شود.

در ادامه می‌توانید رب انار، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر را اضافه کنید.

مواد را خوب هم بزنید و بعد کمی آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید گوشت به طور کامل بپزد.

مرحله چهارم: سیر، باقالی و شوید را تفت دهید

سیر را بشویید و بعد از جدا کردن پوست رنده کنید. در ادامه مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.

سیر خرد شده را کمی در روغن تفت دهید و بعد باقلا و شوید خشک را اضافه کنید. مواد را با هم تفت دهید.

مرحله پنجم: خورش را آماده کنید

بعد از این که گوشت نیم پز شد، ترکیب سیر، باقالی و شوید را به قابلمه اضافه کنید.

حدود یک ساعت دیگر صبر کنید تا گوشت کاملا بپزید و بعد مقداری نمک و آبلیمو در خورش بریزید و اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.

مرحله ششم: خورش را سرو کنید

بعد از این که خورش آماده شد، آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مناسب بریزید.

در انتها این خورش خوشمزه را با برنج آبکش یا کته زعفرانی و سالاد شیرازی سرو کنید.

خورشت باقلا سبز و شوید ساده

در این روش نیازی به اضافه کردن گوشت و مرغ نیست و می‌توانید خورش را به صورت گیاهی آماده کنید.

خورشت شوید باقالی با مرغ

در این روش باید به جای گوشت گوسفندی از تکه‌های مرغ خرد شده برای درست کردن خورش استفاده کنید. سایر مراحل پخت این غذا مثل روش قبل است.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه خورش شوید باقالی

در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت خورش شوید باقالی اشاره شده است، با ما همراه باشید.

برای مزه دار کردن این غذا می‌توانید به جای آبلیمو از مقداری آب نارنج یا آبغوره استفاده کنید.

اضافه کردن رب انار طعم بهتری به این خورش می‌بخشد، اما در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید.

برای مزه دار کردن و خوشرنگ شدن این غذا می‌توانید از مقداری زعفران دم کرده استفاده کنید.

برای درست کردن این غذا بهتر است از گوشت گوسفندی کمی چرب استفاده کنید.

اگر دوست دارید طعم خورش شما ترش‌تر شود، می‌توانید بعد از پخت مقداری آب نارنج یا آب لیمو ترش تازه به آن اضافه کنید.

برای خوشمزه‌تر شدن این غذا می‌توانید برای تفت دادن پیاز و گوشت، به جای روغن از مقداری کره استفاده کنید.

بهتر است برای پخت این غذا از باقالی تازه استفاده کنید. اگر به باقالی تازه دسترسی ندارید، می‌‌توانید از باقالی خشک یا منجمد شده استفاده کنید.

در صورت استفاده از باقالی خشک، حتما آن را برای چند ساعت در آب قرار دهید.

به هیچ عنوان از رب انار به مقدار زیاد در این خورش استفاده نکنید. این کار موجب تیره شدن رنگ خورش می‌شود.

برای درست کردن خورش شوید باقالی می‌توانید به جای گوشت گوسفند از گوشت گوساله استفاده کنید.

اضافه کردن رب گوجه به این خورش اختیاری است و می‌توانید این غذا را بدون رب نیز آماده کنید.

برای مزه دار کردن این خورش به صورت گیاهی می‌توانید از تخم مرغ استفاده کنید.

برای درست کردن خورشت باقلا با رب باید رب گوجه را برای چند دقیقه در روغن تفت دهید تا خوشرنگ شود.