طرز تهیه بورک ترکمنی

آماده کردن مواد میانی

دو عدد سیب زمینی رو خوب می شویم و داخل قابلمه ای ریخته و مقداری آب اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم میگذاریم تا سیب زمینی ها آب پز شوند. بعد از اینکه سیب زمینی ها پخته شدند پوست می گیریم و له می کنیم. و یا رنده ریز می کنیم.

حالا یک عدد پیاز رو نگینی ریز خرد میکنیم داخل تابه میریزیم مقداری روغن مایع اضافه میکنیم و پیاز را کمی تفت می دیم تا سبک شود در این زمان گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم و با هم دیگه تفت میدیم تا چرخ کرده ها تغییر رنگ بدن.

ادویه ها شامل مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه میکنیم و دوباره کمی دیگه با هم تفت میدیم. تا گوشت کامل بپزه. در اخر سیب زمینی های پوره شده رو به چرخ کرده ها اضافه می کنیم.

مقداری دیگه نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم. و بعد ازچند دقیقه از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا خنک بشه.

باز کردن خمیر

بعد از یک ساعت خمیر رو یک دقیقه ورز میدیم و پف اولیه‌اش رو میگیریم. حالا روی سطح کار رو آرد پاشی می کنیم و مقداری از خمیر رو روش قرار داده و با کمک وردنه خمیر رو نه خیلی کلفت و نه خیلی نازک باز میکنیم .

با یک قالب گرد مثل ته لیوان خمیر ها رو قالب می زنیم.

قرار دادن مواد میانی وسط خمیر

خمیر های گرد رو کف دست می گذاریم و کمی دیگه با دست باز می کنیم. حالا مقداری از مواد میانی سرد شده یک طرف خمیر گذاشته و خمیر رو تا می کنیم و لبه های دایره ای رو به هم وصل می کنیم و با دست فشار می دیم تا کاملا به هم بچسبند و موقع پخت وا نروند.

همه بورک ها رو به همین ترتیب درست میکنیم و داخل سینی چیده و روشون دستمال مرطوبی میکشیم تا خشک نشوند.

سرخ کردن بورک ترکمنی

داخل تابه ای به مقدار نسبتا زیاد روغن مخصوص سرخ کردن می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا داغ بشه. در این زمان بورک ها رو داخل روغن میندازیم. وقتی یک طرفشون سرخ شد برمیگردونیم تا طرف دیگرشون هم سرخ بشه و بعد داخل یک طوری می گذاریم تا روغن اضافیشون کشیده بشه .

بورک شباهت زیادی به پیراشکی دارند با تفاوت که پیراشکی با زرده تخم مرغ رومال زده میشه و روش کنجد می پاشند و در فر پخته می شود. اما بورک ترکمن در روغن سرخ می شود.

بورک ترکمن با مواد میانی مثل اسفناج نیز تهیه می شود.

امیدوارم این غذای خوشمزه ی ترکمنی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.